Sosis Çeşitleri ve Fiyatları

Sosis, mutfakta en az zamanla en çok işi gören şarküteri ürünüdür. Kahvaltıda tavada birkaç dakika, akşam yemeğinde makarnanın içinde, hafta sonu çocukların istediği sandviçte. Pratik olması onu sıradan yapmaz; et oranı yüksek, baharatı dengeli bir sosisle dolgu ağırlıklı bir ürün arasındaki fark ilk lokmada anlaşılır.

Sosis Nedir, Neyden Yapılır?

Sosis, ince çekilmiş etin baharat ve buzla emülsiyon haline getirilip kılıf içine doldurulması ve ardından ısıl işlemden geçirilmesiyle üretilir. Sosis ve salam, emülsifiye et ürünleri grubunda yer alan ancak reçete, kalibre, şekillendirme ve duyusal özellikleri bakımından birbirinden ayrılan ürünlerdir.

Sosis neyden yapılır sorusu, kategoride en çok merak edilen konudur. İyi bir sosiste temel bileşenler dana eti, buz, tuz ve baharattır. Buz kullanılmasının nedeni teknik: karışım işlenirken sıcaklığın yükselmemesi gerekir, aksi halde emülsiyon bozulur ve ürün pişerken su bırakır. Kaliteyi belirleyen asıl unsur ise et oranıdır. Nişasta ve soya proteini ağırlıklı ürünlerde doku lastiğimsi olur, tavada büzüşür ve karakteristik et tadı zayıf kalır.

Ürünlerimizin tamamı dana etinden üretilir ve helal sertifikalıdır.

Sosis Çeşitleri

Sosiste çeşit ayrımı boy, kılıf ve işlem yöntemine göre yapılır.

Frankfurter sosis, dünyada en yaygın türdür ve Türkiye'de de sosis denilince akla ilk gelen formdur. İnce, uzun ve yumuşak dokuludur; haşlanarak veya tavada kısa süre ısıtılarak tüketilir. Sandviçin ve klasik kahvaltı tabağının değişmezidir.

Bratwurst sosis, Alman mutfağından gelen daha kalın ve iri çekimli bir türdür. Dokusu Frankfurter'e göre daha etli ve belirgindir; ızgarada ve mangalda öne çıkar.

Kokteyl sosis, küçük boyuyla porsiyon kontrolü sağlar. Doğum günü sofralarında, kanepe tabaklarında ve çocuk beslenme çantalarında en çok tercih edilen formdur. Kürdanla servis edildiğinde pratik bir atıştırmalığa dönüşür.

Sandviç sosis veya uzun sosis, ekmek boyuna göre üretilmiş formdur. Sosisli sandviç hazırlarken ekmeğin iki ucundan taşması istenen klasik görüntüyü bu boy verir.

Soyulmuş sosis, kılıfı üretim aşamasında çıkarılmış olan üründür. Doğrudan tavaya atılabilir, ayrıca bir hazırlık gerektirmez. Tütsülenmiş sosis ise isleme işleminden geçirilerek daha yoğun ve dumanlı bir aroma kazanmış varyanttır.

Kılıflı Sosis mi, Soyulmuş Sosis mi?

Bu ayrım hem pratiklik hem doku açısından fark yaratır.

Kılıflı sosiste doğal veya yapay bir kılıf bulunur ve pişerken bu kılıf o karakteristik "çıtırtı" hissini verir. Kılıfın yenilebilir olup olmadığı ürüne göre değişir; yapay kılıflı ürünlerde pişirmeden önce soyulması gerekir.

Soyulmuş sosis ise adım atlatır. Paketi açtığınız anda tavaya girmeye hazırdır. Sabah telaşında, iş yerinde hazırlanan öğünlerde ve çocuklar için hızlı bir şey yapmanız gerektiğinde en kullanışlı formdur. Doku olarak daha yumuşaktır, kenarları pişerken daha çabuk kızarır.

Dana Sosis Neden Öne Çıkar?

Dana, piliç ve hindi sosisler kullanılan et türü bakımından birbirinden ayrılır. Lezzet, doku, yağ ve diğer besin değerleri ürün reçetesine göre değişebileceğinden karşılaştırma yapılırken ambalajdaki içindekiler ve beslenme bildiriminin incelenmesi gerekir. Dana sosis, dana etinin karakteristik lezzetini tercih edenler için bir alternatiftir.

İyi Sosis Nasıl Seçilir?

Ambalajın önündeki görselden çok arkasındaki bilgiler yol gösterir. Sosis seçerken ürün adı, kullanılan et türü, içindekiler listesi, alerjen bildirimi, beslenme bildirimi, son tüketim tarihi ve muhafaza koşulları birlikte değerlendirilmelidir. Ambalajın ve varsa ürün kılıfının bütünlüğünün bozulmamış olması da önemlidir.

Sosis Nasıl Pişirilir?

Sosis üretim aşamasında ısıl işlemden geçmiş bir üründür; teknik olarak pişmiş sayılır. Yine de sosis çiğ yenir mi sorusunun pratik cevabı şudur: mutlaka ısıtarak tüketin. Hem aroma ancak ısıyla açılır hem de gıda güvenliği açısından doğru olan budur.

Tavada: En yaygın yöntemdir. Tavayı orta ateşte ısıtın, sosisleri yağ eklemeden koyun. Boyuna çizik atmak yüzeyin daha iyi kızarmasını sağlar. 3-4 dakika, ara ara çevirerek pişirin.

Haşlayarak: Kaynayan suya atıp ateşi kısın ve 4-5 dakika bekletin. Suyu fokur fokur kaynatmayın; sosis çatlar. Sandviç hazırlıklarında en temiz sonucu bu yöntem verir.

Fırında ve air fryer'da: 180 derecede 8-10 dakika yeterlidir. Air fryer kullanıyorsanız 6-8 dakika, ortasında bir kez çevirerek.

Mangalda: Kalın türler, özellikle Bratwurst, ateşin doğrudan üstünde değil kenarında pişirilmelidir. Yüksek ateş dışını yakarken içini soğuk bırakır.

Sosis kızartırken en sık yapılan hata bol yağ kullanmaktır. Sosis kendi yağını salar; eklenen yağ hem dokuyu ağırlaştırır hem de ürünün tadını bastırır.

Sosisli Tarifler

Salçalı sosis, Türk mutfağının kendi yorumudur ve muhtemelen en sevilen kullanımdır. Soğanı kavurup salçayı ekledikten sonra dilimlenmiş sosisleri katmak, akşam yemeğini on dakikada çözer. Yanında pilav veya ekmekle servis edilir.

Sosisli makarna, özellikle kremalı ve salçalı versiyonlarıyla evlerin klasiğidir. Sosisi makarna suyunu süzmeden önce ayrı tavada kızartıp en son eklemek, dokusunu korumasını sağlar.

Sosisli sandviç, uzun sosisle hazırlandığında en doğru sonucu verir; hardal, ketçap ve turşuyla klasik üçlüyü kurar. Sosis ekmek ve patates püreli versiyonlar da yaygın sokak lezzetleridir.

Sosisli yumurta, sucuklu yumurtaya alternatif arayanlar için kahvaltının hızlı çözümüdür. Kahvaltılık sosis sunumunda ise sosisleri ince ince dilimleyip tavada kızartmak, çocukların daha kolay tüketmesini sağlar.

Kokteyl sosisleri kürdana geçirip peynir ve zeytinle birlikte sunmak, misafir sofralarında ve doğum günlerinde pratik bir kanepe alternatifi oluşturur.

Sosis Nasıl Saklanır?

Vakumlu paketler açılmadığı sürece buzdolabında etiket üzerindeki tarihe kadar korunur. Paketi açtıktan sonra sosisleri hava almayacak bir kapta veya sıkıca kapatılmış ambalajında buzdolabında 0-4 °C'de saklayın; açık paket 3 gün içinde tüketilmelidir.

Yüzeyde yapışkan bir tabaka oluşması, renkte griye dönüş veya ekşimsi bir koku bozulma işaretidir. Bu belirtilerden herhangi biri varsa ürünü tüketmeyin.

Derin dondurucuda saklamak mümkündür. Sosisleri porsiyonlara ayırıp dondurmanız, her seferinde tüm paketi çözdürmenizi önler. Çözdürme işlemini oda sıcaklığında değil buzdolabında yapın.

Sosis

BAŞYAZICI

Başyazıcı Kokteyl Sosis 350 gr

BASYAZICI

Başyazıcı Sosis Soyulmuş 190 gr

BASYAZICI

Başyazıcı Sosis Sandeviç 400 gr